“吃刨汤”，是我们达州农村历史悠久的一种民间习俗。在山里，“杀年猪”是农村春节前最大的一件事。这天也是村里最热闹的一天，从杀猪烧水的火烧起的那一刻开始，春节氛围就红红火火地来到了千家万户。大家围坐在一起，看杀年猪吃刨汤肉，寓意着来年更加的吉祥如意。
在抖音上搜索“刨汤”，可以看到网友拍摄的大量相关视频，在冬腊月期间，不少网友抖音记录下当地杀年猪、吃刨汤的瞬间，与全国抖音网友共同分享宝贵新年民俗。 一个个抖音视频，记录下了最原汁原味的家乡风俗，网友在抖音上留下评论：“这就是家乡的味道”、“年的味道”……
这不，12月18日一大早，位于万源市长石社区二组的立江食品加工厂院内就搭起一个临时的杀猪台，架起一口大锅，把那大锅里的水烧得翻江倒海地涨。同时，几堆暖烘烘的篝火便熊熊燃烧起来，等待参加“吃刨汤喜洋洋和美奔小康”民俗活动的达州城区和万源城里的市民。
“帮忙抬猪的准备好，开始了哟！”随着屠户一声令下，前来帮忙的人，揪耳朵的揪耳朵、拽尾巴的拽尾巴……当那撕心裂肺的猪叫响起时，闻讯而来看热闹的大人娃儿已经围了好几层。杀猪匠十分沉稳地拿起杀猪刀，将刀背放在嘴里叼着，一手扳住猪嘴巴子，一只手放在猪脖子下边要捅刀的地方使劲拍打，将上面的灰土杂物拍打干净，怕弄脏了猪血。随后，十分老练地把锋利的杀猪刀朝那挣扎中的猪脖子下方“扑”地一声捅进去。
整个杀猪过程前后不到几分钟，干净利索，一气呵成。“这个屠户很有经验，一刀解决。”不少从城里赶来看杀年猪，吃刨汤肉的市民在旁边说道。看见此情此景，笔者也在现场回想儿时的农村生活和童年记忆。
杀好的猪被抬进倒满开水的大腰盆里烫毛，用特制的刨子刮毛，在大家的努力下，不一会儿功夫，一个白净肥溜的猪就出现在人们面前了。给猪去毛完毕就将猪高高挂起，杀猪师傅就开始一顿猛操作，开边、剖肚、砍肉做得分毫不差，根据不同的部位，将肉切成条块状。
“我小时候杀年猪的时候就是最开心的时候，新鲜的肉丝、猪肝、猪血，自己地里的蒜苗炒起很好吃，那种感觉真的就是要过年了。”市民李垚说，今天又来到这里感受这种感觉，又找到了小时候的感觉，找到了小时候过年的感觉，因为现在一天工作压力，节奏太快了，很难感受这种，很开心也很不错。
随后，热气尚存的上等新鲜猪肉交由厨房精心烹饪“刨汤肉”，做成肉丝、烧血旺、回锅肉、红烧肉、炖排骨等等，剩下的肉则用来灌香肠腌制腊肉，为春节做准备。好吃嘴们围坐在火堆旁，等待着一品“刨汤肉”的美味。
在主持人宣布开席后，热气腾腾的刨汤肉就端上桌，熊熊的篝火旁边，大家一起欣赏着精彩的文艺节目，一边感受浓浓的年味，找回儿时的味道。 “今天这个泡汤，吃得好满足呀！”市民刘翕高兴地说，他们小时候那个年代是大半年时间油都没有，新鲜的肉吃，只有到了冬腊月杀年猪的那一天，才能享受到这样的美味。到上车返城，刘翕都还沉浸于过去杀年猪、吃泡汤的那个美好的记忆之中。 “吃刨汤”是达州最淳朴，最具人情味的民间习俗，虽然随着社会的发展，许多习俗已逐渐消失，但“吃刨汤”的习俗还一直在达州人民传承着。相信，达州人民来年的生活会像“吃刨汤”一样热热闹闹，红红火火。（文图：张翕飞）
在抖音上搜索“刨汤”，可以看到网友拍摄的大量相关视频，在冬腊月期间，不少网友抖音记录下当地杀年猪、吃刨汤的瞬间，与全国抖音网友共同分享宝贵新年民俗。 一个个抖音视频，记录下了最原汁原味的家乡风俗，网友在抖音上留下评论：“这就是家乡的味道”、“年的味道”……
这不，12月18日一大早，位于万源市长石社区二组的立江食品加工厂院内就搭起一个临时的杀猪台，架起一口大锅，把那大锅里的水烧得翻江倒海地涨。同时，几堆暖烘烘的篝火便熊熊燃烧起来，等待参加“吃刨汤喜洋洋和美奔小康”民俗活动的达州城区和万源城里的市民。 “帮忙抬猪的准备好，开始了哟！”随着屠户一声令下，前来帮忙的人，揪耳朵的揪耳朵、拽尾巴的拽尾巴……当那撕心裂肺的猪叫响起时，闻讯而来看热闹的大人娃儿已经围了好几层。杀猪匠十分沉稳地拿起杀猪刀，将刀背放在嘴里叼着，一手扳住猪嘴巴子，一只手放在猪脖子下边要捅刀的地方使劲拍打，将上面的灰土杂物拍打干净，怕弄脏了猪血。随后，十分老练地把锋利的杀猪刀朝那挣扎中的猪脖子下方“扑”地一声捅进去。 整个杀猪过程前后不到几分钟，干净利索，一气呵成。“这个屠户很有经验，一刀解决。”不少从城里赶来看杀年猪，吃刨汤肉的市民在旁边说道。看见此情此景，笔者也在现场回想儿时的农村生活和童年记忆。 杀好的猪被抬进倒满开水的大腰盆里烫毛，用特制的刨子刮毛，在大家的努力下，不一会儿功夫，一个白净肥溜的猪就出现在人们面前了。给猪去毛完毕就将猪高高挂起，杀猪师傅就开始一顿猛操作，开边、剖肚、砍肉做得分毫不差，根据不同的部位，将肉切成条块状。“我小时候杀年猪的时候就是最开心的时候，新鲜的肉丝、猪肝、猪血，自己地里的蒜苗炒起很好吃，那种感觉真的就是要过年了。”市民李垚说，今天又来到这里感受这种感觉，又找到了小时候的感觉，找到了小时候过年的感觉，因为现在一天工作压力，节奏太快了，很难感受这种，很开心也很不错。
随后，热气尚存的上等新鲜猪肉交由厨房精心烹饪“刨汤肉”，做成肉丝、烧血旺、回锅肉、红烧肉、炖排骨等等，剩下的肉则用来灌香肠腌制腊肉，为春节做准备。好吃嘴们围坐在火堆旁，等待着一品“刨汤肉”的美味。 在主持人宣布开席后，热气腾腾的刨汤肉就端上桌，熊熊的篝火旁边，大家一起欣赏着精彩的文艺节目，一边感受浓浓的年味，找回儿时的味道。 “今天这个泡汤，吃得好满足呀！”市民刘翕高兴地说，他们小时候那个年代是大半年时间油都没有，新鲜的肉吃，只有到了冬腊月杀年猪的那一天，才能享受到这样的美味。到上车返城，刘翕都还沉浸于过去杀年猪、吃泡汤的那个美好的记忆之中。 “吃刨汤”是达州最淳朴，最具人情味的民间习俗，虽然随着社会的发展，许多习俗已逐渐消失，但“吃刨汤”的习俗还一直在达州人民传承着。相信，达州人民来年的生活会像“吃刨汤”一样热热闹闹，红红火火。（文图：张翕飞）
